作り方

1. カラメルソースを作ります。鍋にAを混ぜます。中火にかけ、混ぜずに鍋をゆすりながら加熱します。全体があめ色になったら、火を止め、熱湯を加えます（はねるので注意）。すぐ、型に4等分に入れます。
2. プリン生地を作ります。鍋で牛乳を温め、鍋の周囲がプツプツしてきたら、火を止めます。ボールに卵を割りほぐし、砂糖を入れて混ぜます。牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。
3. バニラエッセンスを加え、目の細かいざるでこします。型に流し入れます。
4. 深めの耐熱容器やバットにのせ、プリン型の半分まで湯をはります。予熱した160度のオーブンで30～40分蒸し焼きにします。
5. 竹串を刺して、生の生地がつかなければできあがり。さましてから、冷蔵庫で冷やします。型の周囲を竹串でひと回りしてから、皿をあて、逆さにふってとり出します。